L’idea è di avviare un progetto pilota per la semina di grano e ottenere farina/semola biologica. A tal proposito è stata ricercata la semente di un particolare grano duro: il “Senatore Cappelli”.
Gli obiettivi dell’idea in corso sono differenti: recuperare questa varietà antica di grano, riuscire a produrre una farina/semola di ottima qualità e biologica, possibilmente più economica, ricostruire la filiera del grano, costruendo un percorso trasparente, condiviso. Questa piccola esperienza pilota vuole anche essere un laboratorio di formazione, una esperienza didattica concreta, una piccola risposta alla crisi, attraverso la realizzazione di un Sistema di Garanzia Partecipativa (http://garanziapartecipata.blogspot.com/), cercando di coinvolgere differenti soggetti.
Saranno valutate, insieme a tutti i consumatori interessati, le possibili utilizzazioni della materia prima realizzata.
